Descripción
Elaborado con leche cruda 100% de oveja a excepción del tierno pasteurizado.
Es un queso de coagulación enzimática, de prensado intenso y por lo tanto de pasta prensada.Salado por inmersión y salmuera.
Madurado en cámaras a temperatura y humedad controlada.
Maduración controlada por un periodo de 90 días.
Color marfil, exquisito sabor y suave textura.
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